Ramen di pollo giallo zafferano

Ingredienti

Brodo di pollo

Ingredienti	Ingredienti
1,2 Kg - Pollo	3 - Carote
2 - Cipolle dorate	30 g - Zenzero fresco
1 Cucchiaio - Pepe nero in grani	3 steli - Lemongrass
20 g - Salsa di soia

Ramen

Ingredienti	Ingredienti
280 g - Noodles	500 g - Petto di pollo
2 - Uova medie	20 g - olio evo
20 g - Salsa di soia	1 cucchiaio - Miele
1 cucchiaio - Semi di sesamo	100 g - Cipollotto fresco
20 g - Zenzero fresco	1 - peperoncino fresco

Procedimento

1. Brodo di pollo: versate in una pentola capiente un pollo intero pulito insieme alle carote lavate e tagliate a tocchetti, le cipolle mondate e divise, lo zenzero in pezzi, poi aggiungete il pepe nero in grani.
2. Coprite con l'acqua e infine unite il lemongrass sbattuto sul piano e spezzettato a mano.
3. Lasciate sobbollire il tutto per circa un'ora.
4. Intanto rassodate le uova in acqua e quando saranno pronte sbucciatele e tagliatele a metà.
5. Passate al petto di pollo: dopo averlo pulito da eventuali nervetti e l'osso centrale, tagliatelo ottenendo delle fettine sottili.
6. Disponetele in un recipiente e condite con la salsa di soia, l'olio e il miele.
7. Mescolate e lasciate riposare qualche minuto o finché non avrete notato che il brodo di pollo è finalmente pronto.
8. Arroventate una griglia e disponete le fette di pollo lasciandole cuocere 3 minuti da un lato e 2 dall'altro.
9. Cospargete il pollo con dei semi di sesamo e tagliate a striscioline sottili.
10. Versate nel brodo, da cui avrete tolto il pollo e gli altri ingredienti, la salsa di soia.
11. Quindi portate a bollore e tuffate i noodles.
12. Mentre cuociono tagliate a listarelle lo zenzero pulito e a pezzi trasversali il cipollotto.
13. Affettate il peperoncino e togliete i semi.
14. Nelle scodelle versate il pollo e lo zenzero, poi il peperoncino e il cipollotto.
15. Infine scolate i noodles.
16. Irrorate con il brodo e guarnite ogni ciotola con l'uovo.