Zuppa d'orzo in brodo di croste di Grana Padano e funghi porcini
Ingredienti
| Ingredienti | Ingredienti |
|---|---|
| 200 g - Orzo | 1 spicchio - Aglio |
| 200 g - Croste di Grana Padano | Olio evo |
| 200 g - Funghi secchi porcini | Sale |
| 40 g - Grana Padano grattugiato | Pepe |
| 1 - Scalogno | Erbe aromatiche (timo, menta, salvia e rosmarino) |
| 2 - Patate |
Procedimento
- Preparate il brodo con un trucchetto per renderlo più saporito: aggiungete delle croste di Grana Padano o di Parmigiano Reggiano nell'acqua.
- Nel frattempo, ammollate i funghi secchi in una ciotolina piena d'acqua per farli reidratare. Basta qualche minuto.
- A questo punto, prendete un pentolino e scaldatevi dell'olio. Aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato e dello scalogno affettato finemente. Una volta appassiti, aggiungete l'orzo in pentola e fatelo tostare per qualche minuto.
- Ora prendete le patate già sbucciate e tagliate a cubetti (cercate di farli della stessa misura) e aggiungetele all'orzo. Mescolate bene e iniziate la parte della cottura vera e propria aggiungendo del brodo filtrandolo con un colino.
- Aggiungete i funghi dopo 20 minuti di cottura e fate cuocere aggiungendo il brodo se serve per altri 10 minuti e mescolando spesso. Per la mantecatura, spegnete il fuoco e aggiungete il Grana grattugiato mescolando lentamente ma senza fermarvi.
- Per profumare e rendere il piatto ancora più gustoso aggiungete abbondante olio extravergine d'oliva e mantecate sempre a fuoco spento. Poi, preparate un trito di erbe aromatiche miste e aggiungetelo al piatto subito prima di servire la zuppa!