Pizzoccheri con patate e verza

Ingredienti

Ingredienti	Ingredienti
400 g - farina di grano saraceno	150 g - Grana padano grattugiato
100 g - farina bianca	200 g - Verze e/o coste
285 g - acqua tiepida	250 g - Patate
200 g - burro	1 - Spicchio di aglio
250 g - formaggio Casera (o Pizzoccherina o Latteria)	Sale e pepe

Procedimento

1. Mescolare le farine, formando la fontana. Aggiungere l'acqua e impastare fino a ottenere un impasto elastico e liscio. Con il matterello tirare la sfoglia fino a uno spessore di 2-3 mm e ricavare delle strisce di circa di 7-8 cm. Sovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa 5mm. Se si appiccicano, spolverare con un pò di farina.
2. Cuocere le patate a cubetti e la verza in acqua salata finché non diventano tenere. Aggiungere i pizzoccheri nella stessa pentola e far cuocere per circa 5 minuti.
3. Sciogliere il burro con uno spicchio d'aglio ottenendo un bel color nocciola e tagliare il formaggio a cubetti.
4. Con una schiumarola scolare bene i pizzoccheri e le verdure. Adagiare uno strato di pizzoccheri in una pirofila, aggiungere il formaggio a cubetti, il grana grattugiato e continuare fino a finire gli ingredienti.
5. Infine versarvi sopra il burro sciolto. Servire i pizzoccheri con una macinata di pepe.
6. Per questo piatto, a seconda della stagionalità, si possono usare verze o coste.