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Pizzette rosse

Ingredienti

Ingredienti Ingredienti
470 g - Farina 0 7 g - Zucchero
30 g - Farina di riso (o senza glutine) 11 g - Sale
10 g - Lievito di birra 40 g - Olio
300 g - Acqua

Procedimento

Preriscaldare il forno a 250°

  1. Si mescolano le farine, una parte dell'acqua e si impasta.
  2. Si aggiunge lo zucchero, una parte di acqua e si impasta.
  3. Si aggiunge il lievito, una parte di acqua e si impasta.
  4. Si aggiunge il sale, una parte di acqua e si impasta.
  5. Si aggiunge l'olio e si impasta.
  6. Si sposta il tutto sulla spianatoia e si impasta sul tavolo.
  7. Si mette in una ciotola e si lascia a lievitare 1h e \(\frac{1}{2}\) coperto con la pellicola.
  8. Si mette l'impasto sul tavolo senza reimpastarlo. Si divide in 4 e si formano 4 palline; 2 si mettono in frigo, le altre si mettono in una teglia, schiacciandole leggermente (si possono spolverare con farina di mais).
  9. Si lasciano lievitare per 1h e \(\frac{1}{2}\).
  10. Si schiacciano le due palline partendo dal centro e lasciando il bordo alto, si spalma il pomodoro e si aggiunge olio.
  11. Si infornano a 250 gradi per 20/25 min.
  12. Dopo cotte si aggiunge olio, basilico o una burrata