Cheese cake con frutti rossi e briciole di biscotti

Ingredienti

Ingredienti	Ingredienti
250 g - Biscotti secchi integrali	100 ml - Latte
120 g - Burro	200 ml - Panna
450 g - Formaggio spalmabile	2 fogli - Colla di pesce
110 g - Zucchero a velo	160 g - Mirtilli

Procedimento

1. Tritare finemente i biscotti secchi con un batticarne o un mixer. Far sciogliere il burro in un pentolino o al microonde e aggiungerlo alla polvere di biscotti. Mescolare per amalgamare bene il composto poi versarlo sulla base di una tortiera con stampo a cerniera. Pressare bene con un cucchiaio e mettere in frigorifero per un'ora.
2. Unire il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e mescolare per amalgamare. Aggiungere il latte e lavorare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Montare la panna e incorporarla lentamente alla crema senza farla smontare, mescolando dall'alto verso il basso.
4. In un pentolino inserire i mirtilli (tenetene qualcuno per la decorazione) assieme ad un cucchiaio abbondante di zucchero. Mettere sul fuoco e mescolare per 5-6 minuti, fino ad ottenere una purea. Frullarla e aggiungerla una volta fredda al formaggio, amalgamando bene.
5. Mettere in ammollo i fogli di colla di pesce, strizzarli e aggiungerli al composto.
6. A questo punto versare il tutto nella tortiera sopra i biscotti. Mettete in frigo per due ore, decoratela con mirtilli e ribes.