Tartellette al larin

Sorgente

Ingredienti (6 stampi da 10cm)

Pasta matta

Ingredienti	Ingredienti
125g Farina 00	1 cucchiaio - Olio evo
1 cucchiaio - Trentingrana grattuggiato	70g - Acqua tiepida

Ripieno

Ingredienti	Ingredienti
400g L'Arin il Fumè di Primiero	200g - Asparagi verdi
3/4 - Noci	1 - Uovo

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180° C

1. Setacciate la farina ed unitela al Trentingrana, aggiungete l'olio e l'acqua poco alla volta.
2. Impastate fino ad ottenere una pasta morbida e non appiccicosa.
3. Formate un panetto, cospargetelo con olio o copritelo con della pellicola, lasciate riposare minimo mezz'ora a temperatura ambiente.
4. Lavate e mondate gli asparagi. Tagliateli a pezzettini e cuoceteli in una padella con poca acqua per circa 10 minuti. Scolateli ed asciugateli.
5. Tagliate il L'Arin a dadini piccoli.
6. Tritate finemente le noci.
7. Imburrate ed infarinate gli stampini.
8. Prendete la pasta e ricavate 6 palline di peso uguale, stendetele con un mattarello ottenendo un diametro leggermente superiore agli stampini.
9. Ricopriteli facendo attenzione a sistemare i bordi ed a togliere la pasta eccedente, bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta.
10. Riempite ciascuno guscio con il formaggio e spennellate i bodi con l'uovo sbattuto.
11. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
12. Aggiungete gli asparagi, decorando a piacere e facendoli aderire al formaggio, infornate nuovamente per altri 5 minuti circa.
13. Sfornate le tartellette, lasciate intiepidire e toglietele dallo stampo capovolgendole con l’aiuto di un piattino.
14. Spolverate con le noci e servitele calde o tiepide.

Note

• Potete sostituire la pasta matta anche con pasta brisée o una frolla salata.
• Al posto degli stampini possono essere utilizzate anche delle piccole cocotte da portare direttamente a tavola.