Torta rovesciata di peperoni e olive

Ingredienti

Ingredienti	Ingredienti
2 - Peperoni rossi	240 g - Pasta sfoglia fresca già stesa
100 g - Olive taggiasche	30 g - Burro
40 g - Pecorino romano grattuggiato	10 g - Zucchero
4 filetti - Acciuga sott'olio	Sale
1 mazzetto - Timo

Procedimento

1. Spella i peperoni.
2. Fai arrostire i peperoni in forno già caldo a 220° per circa 35-40 minuti, girandoli spesso, finché la pelle tendera a staccarsi.
3. Trasferiscili in una pentola, metti il coperchio e lasciali intiepidire. Spellali, dividili in falde ed elimina il picciolo e tutti i semi.
4. Prepara gli altri ingredienti. Schiaccia le olive con la lama di un grosso coltello, snocciolale, tritale grossolanamente e mescolale con le acciughe sgocciolate e spezzettate, il pecorino grattugiato, le foglie di 2 rametti di timo e 1 pizzico di sale.
5. Sciogli il burro nella teglia, unisci lo zucchero e fallo caramellare. Togli la teglia dal fuoco e disponi sul fondo i peperoni.
6. Fai intiepidire, copri i peperoni con il trito di olive e pecorino e completa disponendoci sopra la pasta sfoglia tagliata a misura.
7. Spingi i bordi della pasta verso il fondo dello stampo, bucherellala con una forchetta e cuoci in forno gia caldo a 220 °C per circa 25 minuti.
8. Lascia riposare la tatin per quaiche minuto, rovesciala su un piatto da portata, guarmniscila con olive e timo e servila tiepida o fredda