Nuggets di carote al forno
Ingredienti
| Ingredienti | Ingredienti |
|---|---|
| 400 g - Carote (al netto degli scarti) | Paprika affumicata o dolce |
| 120 g - Ceci in scatola sgocciolati | Olio evo |
| 1 - Uovo | Sale |
| 40 gr - Parmigiano grattugiato | Erba cipollina per decorare |
| 30 g - Pane grattugiato |
Procedimento
Preriscaldare il forno a 190°C
- Per prima cosa pela le carote e tagliale a rondelle spesse. Ricoprile con acqua, aggiungi un po’ di sale e cuoci per 10 min dal bollore. Dovranno diventare morbide.
- Nel frullatore riunisci le carote lessate e scolate, i ceci ben scolati, l’uovo e il parmigiano. Dai una prima frullata rimestrando un paio di volte se necessario. Aggiungi poi il pangrattato e la paprika affumicata e frulla ancora.
- Forma i nuggets prelevando delle piccole porzioni di impasto con due cucchiai e falle scivolare in un piatto con pangrattato. Pana bene i nuggets e mettili in teglia con carta forno.
- Concludi aggiungendo un filo d’olio e cuoci in forno ventilato a 190°C per 25 minuti, oppure in friggitrice ad aria per 10/15 minuti.