Girelle di petto di pollo e zucchine

Ingredienti	Ingredienti
800 g - Petto di pollo (fettine sottili)	150 g - Pangrattato
400 g - Zucchine	70 g - Parmigiano
200 g - Prosciutto cotto	Scorza di limone
Sale	pepe
Olio evo

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°

1. Per preparare le girelle di petto di pollo e zucchine iniziate dalla panatura: in una ciotola versate il pangrattato e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato. Insaporite con sale, pepe e la scorza grattugiata di un limone.
2. Mescolate e tenete da parte per un momento.
3. Ora lavate bene le zucchine e spuntatele, poi affettatele con un pelapatate o una mandolina. Dovrete ricavare delle fettine molto sottili, spesse circa 1 mm.
4. A questo punto prendete le fettine di petto di pollo; dovranno essere sottili.
5. Passatele prima nell'olio da entrambi i lati e poi nella panatura. Proseguite in questo modo sino a panare bene tutte le fettine da entrambi i lati.
6. Ora stendetene una su un tagliere, posizionate sopra un paio di fette di zucchine e aggiungete una fettina di prosciutto cotto.
7. Arrotolate in modo da formare un rotolino, poi dividetelo a metà. Sistemate le girelle in uno stampo grande circa 22 cm rivestito con carta forno.
8. Cospargete con la panatura avanzata e aggiungete un filo d'olio. Cuocete in forno ventilato a 180° per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
9. Trasferite le girelle di pollo e zucchine in un piatto e servite subito.

Note

• Potete arricchire la panatura con del Pecorino o con delle erbe aromatiche tritate.
• Le girelle di pollo e zucchine si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni.
• Sconsigliamo la congelazione.