Frittata estiva di verdure
Ingredienti
| Ingredienti | Ingredienti |
|---|---|
| 8 - Uova | 8 - Fiori di zucca |
| 100 g - Prosciutto cotto | Parmigiano Reggiano grattugiato |
| 3 - Zucchine | Sale |
| 100 g - Asparagi | Pepe |
| 300 g - Spinaci | Olio evo |
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180°
- La prima cosa da preparare sono le verdure. Tagliare le zucchine per il lungo in fette spesse circa 4 mm, dividere gli asparagi a metà per il lungo, privare i fiori di zucchina del picciolo e mondare gli spinaci.
- Nel frattempo in una ciotola rompere le uova e aggiungere il parmigiano grattugiato e il prosciutto cotto tagliato a listarelle sottili.
- Condire con sale e pepe e mescolare tutti gli ingredienti.
- A questo punto scaldare una padella con un pò d'olio extra vergine, aggiungere le zucchine e gli asparagi e cuocerli a fiamma vivace per 8-10 minuti.
- Inserire anche gli spinaci e farli saltare con le altre verdure per qualche minuto.
- Dopodiché versare il contenuto della ciotola nella padella e adagiare sopra i fiori di zucchina.
- Coprire con il coperchio e cuocere la frittata per 15 minuti a fiamma media, poi concludere la cottura in forno preriscaldato a 180°C per 8 minuti circa.