Carciofi ripieni della nonna
Ingredienti
| Ingredienti | Ingredienti |
|---|---|
| 8 - Carciofi | 1 ciuffo - Prezzemolo |
| 500 g - Mollica di pane raffermo | 1 - Limone |
| 5-6 - Uova | Latte |
| 120 g - Prosciutto cotto | Olio evo |
| 120 g - Mozzarella tritata | Sale e pepe |
| 180 g - Parmigiano grattuggiato |
Procedimento
Preriscaldare il forno a 200°
- Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e raccoglieteli man mano in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone. Lessateli in acqua bollente e leggermente salata; una volta cotti, scolateli e fateli raffreddare.
- Mettete la mollica di pane raffermo in ammollo in un pochino di latte per qualche minuto, quindi strizzatela e raccoglietela in una ciotola; aggiungete il prosciutto cotto, tagliato a julienne, la mozzarella e il prezzemolo, tritati, e un pizzico di sale e di pepe. Incorporate le uova, mettendone uno alla volta, e amalgamate fino a ottenere un impasto non troppo morbido.
- Farcite i carciofi con il composto ottenuto e disponeteli man mano in una teglia da forno. Cospargeteli con il parmigiano grattugiato, irrorateli con un filo di olio e un goccino di acqua e infornate a 200°C per circa 30 minuti, o comunque finché non saranno ben dorati in superficie. Una volta cotti, sfornate i carciofi, impiattate e servite.