Noodles di verdure con salsa alle arachidi
Ingredienti
Noodles
| Ingredienti | Ingredienti |
|---|---|
| 200 g - Noodles di riso | 10 g - Zenzero |
| 1 - Cipolla | 1 - Carota |
| 1 - Zucchina | 100 g - Cavolo cappuccio |
| 200 g - Tofu affumicato | Olio di sesamo |
| Sale |
Salsa agli arachidi
| Ingredienti | Ingredienti |
|---|---|
| 100 g - Burro di arachidi tostate non salate, oppure di burro di arachidi | 50 g - Salsa di soia |
| 70 g - Latte di cocco | 1 lime - Succo |
| 2 cucchiai - Sciroppo d'agave | \(\frac{1}{4}\) cucchiaino - Salsa piccante |
| 5 g - Amido di mais |
Per guarnire
| Ingredienti | Ingredienti |
|---|---|
| Lime | Prezzemolo |
| Cipollotto | Arachidi |
Procedimento
- Comincia tagliando tutte le verdure: trita lo zenzero finemente e taglia a fettine la cipolla. Elimina la parte iniziale e finale della carota, tagliala a metà e poi di nuovo a metà per il lungo per ricavare dei bastoncini. Fai la stessa cosa con una zucchina e taglia il cavolo cappuccio a listarelle.
- Taglia anche il tofu affumicato se ti piace.
- Realizza la salsa alle arachidi riducendo a farina le arachidi in un frullatore. Questo passaggio puoi saltarlo se hai il burro d’arachidi. In questo caso il consiglio è comunque di frullarlo con il resto degli ingredienti per essere sicuri di ottenere una salsa liscissima.
- Unisci nel frullatore anche il latte di cocco, la salsa di soia, il succo di lime, lo sciroppo d’agave, la salsa piccante e l’amido di mais.
- Frulla per qualche secondo e quando avrà il gusto e la consistenza che ti piace, fermati e mettilo da parte.
- Scalda un filo d’olio di sesamo in padella o wok e fai soffriggere zenzero e cipolla per 3 minuti a fiamma alta.
- Trascorsi tre minuti aggiungi il tofu e dopo circa altri 5 minuti inizia ad aggiungere le altre verdure, una alla volta. Questo permetterà loro di dorarsi uniformemente e allo stesso tempo di rimanere croccanti. Quindi inizia dalla carota che è quella che ci mette di più a cuocere, falla saltare a fiamma alta per 5 minuti, poi unisci la zucchina e dopo altri 5 minuti il cavolo cappuccio. Aggiungi un po’ di sale e lascia cuocere per gli ultimi 3 minuti.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e dopo aver spento il fuoco tuffa i noodles e copri col coperchio.
- Lasciali cuocere a fiamma spenta, impiegheranno circa 6 minuti, controlla il tempo necessario sulla confezione. Assaggiali spesso e scolali al dente dopo aver tenuto da parte una tazzina dell’acqua in cui hai cotti.
- Li puoi far raffreddare con acqua corrente per fermare la cottura.
- Rimetti sul fuoco le verdure a fiamma bassa e aggiungi un po’ di salsa alla arachidi, unisci i noodles ed infine il resto della salsa. Mescola aiutandoti con l’acqua di cottura se necessario finché noodles e verdure saranno ricoperti di salsa in modo uniforme.
- Impiatta completando con arachidi intere, prezzemolo, una fettina di lime e del cipollotto fresco tagliato a rondelle.