Tagliatelle funghi castagne e salsicce

Ingredienti

Ingredienti	Ingredienti
200 g - Farina di castagne	1 rametto - Rosmarino
200 g - Farina 00	Burro
4 - Uova	Olio evo
300 g - Salsiccia di luganega	Sale
200 g - Funghi prataioli	Pepe
100 g - Pecorino romano	Salvia

Procedimento

Tagliatelle

1. In una ciotola unire le due farine e impastarle con le uova, un pizzico di sale e un goccio di olio.
2. Mettere l'impasto su una spianatoia e lavorarlo fino ad ottenere un impasto elastico e compatto.
3. Farlo riposare avvolto in una pellicola per circa 30 minuti in frigorifero.
4. Stendere la pasta dello spessore di circa 2 mm e realizzare delle tagliatelle

Sugo

1. Far rosolare in una padella a fuoco basso la salsiccia sgranata con i funghi, un po' d'olio, un rametto di rosmarino, sale e pepe.
2. Far stufare per circa 20 minuti
3. Cuocere le tagliatelle, scolarle e inseerirle nella padella assieme ai funghi e alla salsiccia e un po' d'acqua di cottura
4. Appena si comincia a rapprendere togliere dal fuoco e mantecare con il pecorino romano grattuggiato