Crocchette filanti di champignon e asiago
Ingredienti
| Ingredienti | Ingredienti |
|---|---|
| 250 g - Riso carnaroli | \(\frac{1}{2}\) - Scalogno |
| 5 - Champignongs | 1 spicchio - Aglio |
| 130 g - Asiago | 1 cucchiaio - Olio evo |
| 1 - Uovo | Prezzemolo |
| 100 g - Pangrattato | Olio di semi (per friggere) |
| 1 noce - Burro | Sale |
Procedimento
- Tritate lo scalogno e appassitelo con il burro; unite il riso, tostate brevemente e cominciate a bagnare con acqua calda girando spesso. Pulite i funghi, tagliateli a metà e poi a lamelle finissime.
- Imbiondite l'aglio schiacciato in padella con l'olio e soffriggetevi i funghi a fiamma viva spolverando con prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Appena il risotto sarà pronto mantecatelo con l'asiago tagliato a scaglie e lasciatelo intiepidire amalgamandovi i funghi.
- Formate delle crocchette con le mani inumidite e lasciatele raffreddare in frigorifero; quindi passatele prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio di semi di girasole scolandole appena dorate su carta assorbente; salate e servite ben calde.