Panna alla vaniglia con fragole e lamponi

Ingredienti

Ingredienti	Ingredienti
3 - Tuorli	300 g - Fragole
130 g - Zucchero semolato	150 g - Lamponi
45 g - Farina	50 g - Ribes sgranati
450 ml - Latte	1 cucchiaio - Zucchero a velo
300 ml - Panna fresca	2 g - Gelatina in fogli
\(\frac{1}{2}\) - Baccello di vaniglia	1 rametto - Menta

Procedimento

1. Fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Taglia 100 g di fragole a metà e disponile in piedi lungo le pareti di 4 bicchieri.
2. Monta 150 ml di panna ben fredda con lo zucchero a velo aggiungendo i semini di vaniglia prelevati dal baccello inciso a metà e lasciandola morbida. Sciogli la gelatina a bagnomaria senza strizzarla e falla intiepidire, poi incorporala delicatamente alla panna, distribuiscila sul fondo dei bicchieri e lasciala in frigo.
3. Frulla le fragole rimaste, passale al setaccio e mettile al fresco.
4. Mescola i tuorli con lo zucchero e incorpora la farina e il latte, a filo e mescolando. Cuoci il composto a fuoco medio per 10 minuti circa fino a ottenere una crema densa, poi falla raffreddare rapidamente in un bagnomaria ghiacciato. Unisci il passato di fragole e la rimanente panna leggermente montata.
5. Distribuisci i lamponi e i ribes nei bicchieri, coprili con la crema e poi lascia i bicchieri in frigo per 2 ore. Servi a piacere con altri ribes e lamponi, guarnendo con ciuffetti di menta.