Linzer Torte

Ingredienti

Torta

Ingredienti	Ingredienti
300 g - Farina 00	250 g - Farina di nocciole
250 g - Burro	200 g - Zucchero
2 - Uova	\(\frac{1}{2}\) - Limone
1 - Baccello di vaniglia	10 g - Cacao amaro in polvere
10 g - Brandy	1 pizzico - Chiodi di garofano macinati
1 cucchiaino - Cannella in polvere	3 g - Lievito in polvere per dolci
1 pizzico - Sale

Copertura

Ingredienti	Ingredienti
300 g - Confettura di lamponi	Mandorle in scaglie
Zucchero a velo

Procedimento

Preriscadare il forno a 180°

1. Per preparare la Linzer torte, in una ciotola ampia versate il burro morbido, lo zucchero, il sale e lavorate il tutto con le fruste elettriche per un paio di minuti.
2. Unite le uova a temperatura ambiente e lavorate sino a completo assorbimento.
3. Aggiungete al composto le spezie, la polpa del baccello di vaniglia e la buccia di limone grattugiata.
4. Sempre mantenendo in azione le fruste continuate aggiungendo le farine, il lievito, il cacao in polvere e il brandy. Dovrete ottenere un composto morbido e omogeneo.
5. Trasferite tre quarti dell’impasto in un sac-à-poche con bocchetta da 15 mm. Ricoprite il fondo di uno stampo di 24 cm di diametro (possibilmente con cerchio apribile), creando cerchi concentrici e iniziando dal perimetro dello stampo.
6. Ora farcite la base con la confettura lasciando 1,5 cm di spazio libero dal bordo. Sicuramente avanzerà dell'impasto che terrete da parte in questo sac-à-poche.
7. Trasferite la parte di impasto rimanente in un altro sac-à-poche con bocchetta da 1 cm e realizzate le losanghe decorative.
8. Riprendete il primo sac-à-poche e realizzate il bordo della crostata.
9. Cospargete il bordo con mandorle a lamelle.
10. Cuocete la Linzer in forno statico preriscaldato a 180° per 50-55 min.
11. Sfornate e lasciate intiepidire prima di sformare la vostra Linzer torte.
12. Una volta fredda decorate con poco zucchero a velo