Crostata di ricotta
Ingredienti
Per la pasta frolla
| Ingredienti | Ingredienti |
|---|---|
| 125 g - Burro | Scorza gratugiata di limone |
| 90 g - Zucchero | 1 pizzico - Sale |
| 250 g - Farina 00 | \(\frac{1}{2}\) bustina - Vanilina |
| 2 - Tuorli |
Per il ripieno
| Ingredienti | Ingredienti |
|---|---|
| 400 g - Ricotta | Uva sultanina |
| 2 - Uova | 2-3 cucchiai - Rum |
| 4-5 cucchiai - Zucchero | Grappa |
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180°
- Sulla spianatoia disponete lo zucchero a fontana, aggiungete il burro morbido tagliato a pezzi, i tuorli, la farina, la scorza del limone, il sale e la vanillina.
- Lavorate poco l’impasto perché non si riscaldi troppo.
- Fate una palla e avvolgetela nella pellicola.
- Fate riposare in frigo qualche ora, meglio una notte.
- Mettere a mollo l'uva sultanina nella grappa.
- Montare a neve i bianchi delle uova.
- Mescolate la ricotta con i 2 tuorli e lo zucchero, poi aggiungete l’uva sultanina, il Rum e infine i bianchi montati a neve.
- Con il mattarello stendete la frolla.
- Imburrate e infarinate una tortiera. Fate aderire bene la frolla allo stampo, tagliate con un coltellino la pasta in eccesso che fuoriesce dai bordi e versate il composto.
- Cuocete in forno statico a 180°C per 60 minuti.