Chocolate pie cake

Ingredienti

Per 5 tortine

Ingredienti	Ingredienti
2 - Uova	30 g - Farina 00
25 g - Latte intero	25 g - Zucchero
20 g - Olio di semi	3 g - Succo di limone

Farcitura

Ingredienti	Ingredienti
200 g - Cioccolato fondente	100 g - Panna fresca liquida

Glasse

Ingredienti	Ingredienti
150 g - Cioccolato fondente	50 g - Olio di semi
30 g - Nocciole

Procedimento

Preriscaldare il forno a 160°

1. Per preparare le chocolate pie cake per prima cosa separate, in due ciotole, i tuorli dagli albumi. Nella ciotola degli albumi aggiungete lo zucchero e il succo di limone.
2. Unite anche il sale e montate fino ad ottenere un composto spumoso. Riponetelo in frigorifero.
3. In un’altra ciotola versate il latte e l’olio, mescolate velocemente, quindi aggiungete la farina. Mescolate per un paio di minuti con una frusta a mano.
4. Unite i tuorli e mescolate ancora una volta. Versate questo composto nella ciotola degli albumi montati a neve e mescolate dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Riponete il composto in frigo intanto che preriscaldate il forno a 160°.
5. Mettete il composto in un sac-à-poche senza bocchetta e formate delle cupole su una teglia rivestita di carta forno; con queste dosi ne otterrete 10. Cuocete in forno a 160° per 30-35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
6. Intanto preparate la ganache: tritate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola, poi aggiungete la panna calda e mescolate fino a che tutto il cioccolato non si sarà sciolto.
7. Ponete la ciotola in un’altra più capiente riempita con acqua e ghiaccio. Lavorate con le fruste elettriche fino a che il composto non diventerà spumoso e cambierà colore.
8. Trasferite la ganache in un sac-à-poche e farcite 5 cupole, poi ricoprite con quelle rimaste. Tritate le nocciole.
9. In una ciotola mettete il cioccolato fondente tritato, aggiungete l’olio e fate sciogliere. Unite quindi le nocciole e mescolate.
10. Tuffate le tortine nel cioccolato, poi scolatele per rimuovere l'eccesso. Poggiatele su una griglia e lasciate rassodare la glassa. Le vostre chocolate pie cake al cioccolato sono pronte per essere gustate.

Conservazione

Le chocolate pie cake si possono conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni.

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