Sfogliette con fave e pecorino
Ingredienti
| Ingredienti | Ingredienti |
|---|---|
| 4 fogli - Pasta fillo | 1 spicchio - Aglio |
| 400 g - Fave fresche sgranate | 2 cucchai - Pinoli |
| 40 g - Pecorino | 4 cucchai - Olio evo |
| 1 rametto - Menta | Sale e pepe |
Procedimento
Preriscaldare il forno a 200°
- Sbollentate le fave per qualche istante, scolatele, privatele della pellicina, poi lessatele per circa 10 minuti.
- Tenetene da parte un paio di cucchiai per la decorazione e passate le restanti al mixer (o nel frullatore) con le foglie di menta ben lavate, l'aglio sbucciato, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato e la metà dei pinoli.
- Unite 2 cucchiai di olio, salate, pepate e lasciate in funzione l'apparecchio finché gli ingredienti saranno ridotti in un composto piuttosto denso.
- Fate scongelare la pasta fillo per 5 minuti (attenzione a non superare questo tempo perché si secca molto in fretta), poi ritagliate ciascun foglio in 6 quadrati.
- Appoggiateli su una placca foderata con carta da forno, spennellateli con il restante olio, infine cuoceteli in forno già caldo a 200°C per 2-3 minuti.
- Riducete in a scaglie sottili il pecorino rimanente con un pelapatate; fate tostare i pinoli avanzati in un tegame.
- Sovrapponete le sfogliette di pasta formando 4 pigne e alternandole a un leggero strato di crema di fave; spolverizzate con pepe macinato grossolanamente e completate con il pecorino, i pinoli e le fave tenuti da parte.