Zucca al vapore con dadini di polenta fritta

Ingredienti

Zucca

Ingredienti	Ingredienti
\(\frac{1}{2}\) Kg - Zucca mantovana	2 rametti - Timo
2 Cucchiai - Olio evo	Sale e pepe

Polenta

Ingredienti	Ingredienti
150 g - Farina di mais per polenta istantanea	Sale
2 cucchai - Olio evo

Procedimento

1. Scaldate un pentolino con acqua leggermente salata (circa 3 bicchieri); appena raggiunge l'ebollizione versate la farina sbattendo con una frusta e lasciate cuocere la polentina girandola di continuo con un cucchiaio di legno; versate poi in uno stampo rettangolare e alto 2 cm. Lasciate raffreddare in frigorifero.
2. Sbucciate la zucca e tagliate la polpa a pezzi uguali, in un cestello e cuoceteli a vapore aromatizzando l'acqua con il timo.
3. Appena la zucca risulterà tenera Schiacciatela in una terrina con sale, pepe, olio e formate 4 tortini utilizzando uno stampo a cerchio.
4. Tagliate la polentina a dadini e rosolatela in padella antiaderente con l'olio; appena dorata unitela ai tortini e servite, decorando con il rosmarino sfogliato.