Nodini di parmigiano
Ingredienti
| Ingredienti | Ingredienti |
|---|---|
| Per la pasta Brisee | |
| 30 g - Parmigiano reggiano grattugiato | 100 g - Burro freddo |
| 200 g - Farina 00 | 70 g - Latte freddo |
| Per la copertura | |
| 1 - Uovo | 10 g - Parmigiano reggiano grattugiato |
Procedimento
Preriscaldare il forno a 200°
- Per preparare i nodini di parmigiano, iniziate dall'impasto: ponete nel mixer munito di lame la farina, il burro freddo di frigo a tocchetti e il sale. Azionate le lame e frullate fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso. Trasferitelo sul piano da lavoro e dategli la classica forma a fontana.
- Versate al centro il parmigiano grattugiato e, cominciando ad impastare velocemente per incorporare farina, unite poco a poco anche il latte ben freddo. Impastate brevemente l’impasto per fino a fargli assumere una consistenza soda e piuttosto elastica, formatene un panetto e dategli una forma rettangolare, appiattitelo leggermente, quindi foderatelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, potete procedere a formare i vostri nodini. Suddividete l’impasto in porzioni da 25 g circa l’una, e ricavate da ognuno un filoncino stretto, lungo circa 18 cm. Intrecciate il filoncino per creare un piccolo occhiello quindi annodate il filoncino, facendo passare all’interno dell'occhiello uno dei due lembi; tirate delicatamente per formare un piccolo nodo. Proseguite così per creare anche gli altri nodini di parmigiano.
- Poneteli su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellateli con l’uovo sbattuto e poi cospargeteli con il Parmigiano.
- Cuocete i vostri nodini al parmigiano in forno statico preriscaldato a 200° per 18 minuti, sfornateli e lasciateli raffreddare. Il delizioso snack è servito!